Nell’era dell’informazione digitale sono molti gli aspetti del regime alimentare verso i quali il consumatore medio dedica particolare attenzione.
In genere la tendenza è quella di considerare ogni prodotto nella sua condizione finale, così come si presenta sugli scaffali di vendita.
Materiali contatto alimenti (MOCA) : consulenza legale
Molteplici sono le attrezzature, gli strumenti e le tipologie di materiali che entrano in contatto con gli alimenti durante il loro processo di produzione e successivamente nella fase di confezionamento, imballaggio e trasporto.
La consulenza in materia diritto alimentare si concentra altresì sulle prescrizioni normative che riguardano i materiali idonei al contatto con gli alimenti.
I MOCA
I MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) vengono appunto impiegati nella varie fasi di preparazione, trasformazione, conservazione dei prodotti alimentari.
La categoria normativa dei MOCA ricomprende una serie variegata di elementi, dai macchinari per la trasformazione degli alimenti ai contenitori conformi per l’imballaggio e successivo trasporto, dagli utensili fino ai materiali finali a contatto.
Normativa MOCA Europea
Le fonti giuridiche dell’Unione Europea fissano regole vincolanti per gli operatori economici, che possono avere portata generale o specifica, applicandosi rispettivamente a tutti i MOCA o solo ad alcuni tipi di essi.
Colonna portante della prima categoria di norme è il Regolamento (CE) n. 1935/2004, che impone che i MOCA non rilascino nei cibi quantità di componenti tali da danneggiare la salute umana o che comportino modifiche non tollerabili nella composizione, nel gusto o nell’odore dell’alimento alla cui produzione contribuiscono.
Detta regole di portata generale anche il Regolamento (CE) n. 2023/2006 inerente alle cosiddette buone norme di fabbricazione, che devono sovrintendere all’intero processo di produzione alimentare. Quest’ultimo, specialmente nei momenti di maggiore criticità, deve disporre di sedi appropriate allo scopo e di personale qualificato. La selezione dei materiali di partenza per la fabbricazione deve essere consapevole e documentata in termini di controllo di qualità.
Normativa MOCA nazionale
Nella misura in cui non vi siano norme europee specifiche, gli Stati membri possono integrare l’assetto comunitario con regole specifiche proprie.
A livello statale ci si è occupati innanzitutto di disciplinare materiali come plastica, gomma, acciaio inossidabile, vetro, carta, cartone e cellulosa rigenerata, attraverso le cosiddette liste positive delle sostanze accettabili per la loro produzione. In seguito, sono stati riservati provvedimenti specifici dedicati ad altri materiali, tra cui ceramica e alluminio.
E’ prevista una specifica disciplina sanzionatoria per la violazione di disposizioni di cui ai regolamenti (CE) n. 1935/2004, n. 1895/2005, n. 2023/2006, n. 282/2008, n. 450/2009 e n. 10/2011, in materia di materiali e oggetti destinati a venire a contatto con prodotti alimentari e alimenti.